Le variabili coinvolte nell’estrazione dell’espresso sono molte, tra cui la macinatura, la dosatura, la pressatura, la tipologia dell’estrazione, il rapporto di infusione, la durata di quest’ultima (di conseguenza) e la temperatura dell’acqua, solo per citarne alcune.
Le macchine per espresso di alta qualità, come la Rancilio Silvia Pro X , hanno solitamente livelli di inerzia termica più elevati grazie a un design che tiene conto del modo in cui il calore si disperde naturalmente. Anticipando questo aspetto nella sua progettazione, la macchina è più efficiente e sostenibile.
Per saperne di più sulla stabilità termica delle macchine per espresso, Carles González, Coffee Competence Manager di Rancilio Group, in un’intervista a Perfectdailygrind.com parla e approfondisce questo argomento.
