Rejoignez Rancilio Group pour un voyage intéressant dans le monde de l’expresso lors de la prochaine conférence que tiendra Carlos González Antequera, Responsable des compétences sur le café et du produit de Rancilio Group. Intitulée Expresso, température et amélioration sensorielle, cette session promet d’élargir la compréhension de l’extraction du café.
S’appuyant sur la technologie Rancilio Specialty RS1, la conférence se penche sur la dynamique complexe des gradients de température pendant l’extraction, dévoilant leur potentiel visant à amplifier la capacité d’extraction et à donner forme aux sensations perçues. Grâce à cette méthode, un seul café peut donner des profils de tasse variés, allant d’une forte acidité à l’amertume, voire à un manque de corps. Au cours de la conférence, les participants obtiendront également des informations précieuses sur la manière de limiter les erreurs comme l’astringence.
La conférence représente une occasion unique d’améliorer ses connaissances en matière d’expresso et de s’engager dans une expérience d’apprentissage complète au World of Coffee Busan 2024.
Expresso, température et amélioration sensorielle
2 mai 2024
11:20 – 12:00
Conventional Hall 101, Exhibition Hall 1
BEXCO Exhibition Center
55 APEC-ro, Haeundae-gu
Busan, Corée du Sud
