De bonnes nouvelles à l’horizon pour Rancilio Speciality.
Dès ses débuts, la machine à café expresso RS1 a permis aux baristas de programmer différents profils de températures. Outre la technologie brevetée « Advanced Temperature Profiling », la RS1 est équipée d’une nouvelle fonction permettant de gérer les phases de pré-infusion et post-infusion.
Grâce à l’action combinée de ces technologies de réglage, chaque recette de café peut être personnalisée à travers une gestion très précise à la fois de la température et de la pression de l’eau qui atteint et interagit avec la galette de café à chaque étape du processus d’infusion. Examinons ces technologies plus en détail pour découvrir comment les baristas peuvent gérer la pré- et la post-infusion avec la machine à café expresso Rancilio Specialty RS1 mais surtout, pour mieux connaître tous les avantages de cette technologie conçue par Rancilio.
Fonctionnement
Le barista peut modifier la pression de l’eau à la fois lors de la phase initiale (pré-infusion) et de la phase finale (post-infusion) du processus d’extraction, en choisissant entre la pression du réseau ou la pression de la pompe, et programmer la durée de toutes les étapes.
Depuis l’écran, on peut activer ou désactiver la pré-infusion et la post-infusion sur chaque groupe, ou choisir d’activer une seule de ces deux fonctions et programmer la durée de chaque phase. Les paramètres de pré-infusion et post-infusion et ceux de la température peuvent être gérés depuis un seul menu accessible d’une simple pression sur l’écran.
