Hay muchas variables que intervienen en la extracción del espresso, como el tamaño de la molienda, la dosis, el apisonado, el rendimiento de la extracción, la proporción de infusión, el tiempo (como consecuencia) y la temperatura del agua, por nombrar sólo algunas.
Las máquinas de café espresso de alta calidad, como la Rancilio Silvia Pro X , suelen tener mayores niveles de inercia térmica gracias a un diseño que tiene en cuenta cómo se dispersa el calor de forma natural. Al anticipar esto en su diseño, la máquina es más eficiente y sostenible.
Para saber más sobre la estabilidad térmica en las máquinas de café espresso, Carles González, Director de Competencia de Café del Grupo Rancilio, en una entrevista con Perfectdailygrind.com habla y profundiza en este argumento.
